Préchauffer le four à 140°C (th.4-5). Recouvrir la plaque de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre et la margarine. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine, le sucre vanillé, le sel, la levure, la noix de coco et les pépites de chocolat.

Déposer la pâte sur la plaque à l'aide de la cuillère à glace en espaçant les boules. Les aplatir légèrement et enfourner pour 15 minutes en surveillant.

A la sortie du four, retirer les cookies de la plaque (pour stopper la cuisson), attention ils sont encore mous!

Laisser tiédir et déguster !