Préchauffer le four à 150/180°C (th.5/6). Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Faire chauffer le beurre et l'eau dans une casserole à fond épais.Ôter du feu dès les premiers bouillons.

Verser la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle facilement des parois de la casserole.

Ajouter alors les oeufs un à un sans cesser de mélanger puis ajouter le sel. La pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.

Former des petites boules à l'aide de cuillères à café et les déposer sur la plaque. Saupoudrer de sucre en grain et enfourner pour 15 minutes environ en surveillant.

Déguster tièdes ou froides pour accompagner une compote de fruit ou autre !