Préchauffer le four à 180° (th.6) et chemiser un moule à cake.

Porter à ébullition 500mL d'eau dans une grande casserole. Ajouter la pincée de sel et verser peu-à-peu la polenta en remuant constamment. Réduire à feu moyen, ajouter le beurre et continuer à mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois. Laisser tiédir hors du feu.

Couper les dattes et les abricots en petits morceaux.

Incorporer à la polenta : la farine, le sucre, les oeufs, le jus de citron, les épices, les fruits et l'eau de fleur d'oranger.

Verser l'appareil dans le moule et saupoudrer de pignons. Enfourner pour 40-45 minutes en surveillant.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir!