Verser le sel dans l'eau pour le dissoudre. Réserver.

Faire un puis dans la farine et y déposer le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger du bout des doigts.

Former de nouveau un puis et y déposer le jaune d'oeuf et l'eau salée. Travailler rapidement la pâte pour en faire une boule. Placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper le comté en lamelles et les tomates en rondelles.

Etaler la pâte dans le moule. Répartir les tranches de jambon, puis le comté et terminer par les tomates. Enfourner pour 20 minutes environ.

Déguster chaude ou froide!