Laver puis couper la pomme en petits morceaux et les mettre dans une poêle. Saupoudrer de cannelle et faire mijoter une dizaine de minutes.

Casser dessus les 2 oeufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils "prennent", puis laisser dorer quelques instants.

Dresser dans les assiettes, napper de miel et parsemer d'amandes effilées.

Déguster tiède!