Préchauffer le four à 130°C.

Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Sans arrêter de fouetter, incorporer, petit à petit: le sucre vanillé, puis le sucre en poudre, et enfin le sucre glace.

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Remplir le fond du moule avec les 2/3 de la meringue et verser le reste dans des moules à muffins. Mettre au four 25 minutes, en surveillant bien pour que la meringue ne brûle pas.

Sortir du four et le monter à 160°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Battre les oeufs et le sucre avec un fouet.
Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter la farine, le sel puis le chocolat fondu et bien mélanger.

Couper les bananes en rondelles et les incorporer à la préparation.
Verser dans le moule (sur la meringue) et ajouter les petites meringues dessus. Enfourner 40 minutes en surveillant.
Pour vérifier la cuisson, piquer un couteau : le BOUT de la lame doit encore être recouvert de pâte pour obtenir un coeur fondant!

Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler.

Déguster chaud!