Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Emicer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

Laver et couper le poireau en rondelles. Les ajouter à l'oignon avec un filet d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes environ.

Etaler la pâte et découper quatre disques environ 1cm plus large que les moules.

Beurrer ces derniers et les garnir avec les disques et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Fouetter les oeufs avec le lait, puis la moutarde. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence et des épices à tajine puis mélanger.

Répartir le poireau dans les fonds de tarte. Recouvrir de préparation.

Répartir les tranches de bûche de chèvre sur le dessus (si besoin, les couper) et les décorer avec les épices.

Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.

Déguster chaudes!