Mélanger la farine, la levure, le sucre, la noix de coco râpée et le sel.
Faire un puits pour y verser le lait et l'huile. Mélanger pour former une boule.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes puis la déposer dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.

Eplucher et couper les bananes en rondelles.

Reprendre la pâte et façonner des boules de 100g environ. Aplatir chacune afin d'y déposer 4 rondelles de banane. Refermer et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 45 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°C (th.7-8).

Inciser les petits pains d'une croix et enfourner pour 17 minutes en surveillant.

Déguster tièdes !