Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le chocolat et les amandes en pépites à l'aide d'un couteau. Réserver (au frais pour le chocolat).

Mélanger le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine, le sucre vanillé, le sel, la levure puis le chocolat et les amandes. Bien mélanger.

Former les boules de cookies à l'aide de la cuillère à glace et les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement du plat de la main et enfourner pour 10-15 minutes en surveillant.

Dès la sortie du four retirer les cookies de la plaque pour stopper la cuisson. Attention ils sont encore mous (et brûlants) !

Déguster tièdes ou froids !