Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et sucre. Faire un puits et y déposer le beurre ramolli coupé en dés. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.

Séparer la pâte selon le nombre de parfums souhaités : nature, amandes, pistaches, raisins,... Incorporer alors chaque ingrédient.

Rouler chaque boule en un boudin de 2cm de diamètre environ. L'écraser (légèrement) dans la longueur à l'aide d'une fourchette, puis le couper avec un couteau tout les 4cm (plus ou moins).

Déposer les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien. Dès qu'ils commencent à dorer, les sortir du four et les retirer de la plaque pour éviter qu'ils ne continuent à cuire.

Conserver ces délicieux petits biscuits dans une boîte en fer pour les déguster à tout moment de la journée!