Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Écraser les biscuits dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou les mixer au robot) et les mélanger avec le beurre coupé en morceaux. En tapisser le fond du moule, en lissant bien le dessus.

Dans un saladier, fouetter le fromage frais et la crème puis ajouter le sel, le sucre, les œufs (un à un), le sirop d'érable, la vanille et la cannelle.

Verser sur le fond biscuité et enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.

A la sortie du four, décoller les bords à l'aide d'une Maryse ou d'un couteau et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Déguster bien frais, avec un coulis de fruits rouges (par exemple) !