Eplucher la courge, la couper en cubes plus ou moins gros et les faire cuire à la vapeur (10 minutes au micro-ondes dans un plat avec un fond d'eau et recouvert d'un film transparent).

Faire dorer les lardons à la poêle.

Ecraser grossièrement les morceaux de courge.

Battre les oeufs et ajouter l'huile d'olive.
Saler, poivrer puis ajouter la farine mélangée à la levure en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la courge et les lardons.

Beurrer et fariner le moule à cake avant de le remplir de préparation.

Mettre cuire au four pendant 45 minutes (ou plus) en surveillant.

Déguster chaud ou froid!