Préchauffer le four à 200°C (th.7)

Laver et couper l'aubergine en demi-tranches. Les placer sur une plaque avec un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes environ.

Préparation de la pâte brisée :

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts.

Lier avec un peu d'eau froide sans trop travailler la pâte.

Etaler la pâte dans le moule.

Couper la mozzarella en tranches et le jambon en lanières.

Sortir l'aubergine du four.

Etaler la mozzarella sur le fond de tarte, recouvrir d'aubergine, puis de jambon.

Enfourner à 180°C (th.6) pendant 25 minutes.

Déguster chaude!