...Préparation du pain...

Creuser un puits dans la farine, y mettre la levure, le sel et l'huile d'olive. Mélanger.

Ajouter progressivement un peu d'eau tiède si la pâte est trop sèche. Pétrir.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 heures.

Reprendre la pâte, puis laisser monter de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 175°C (th.6-7).

Former un pain long, faire des entailles avec un couteau et enfourner pour 40 minutes.

...Préparation de la garniture...

Eplucher et couper les carottes en rondelles (puis en petits morceaux si elles sont grosses).

Eplucher et couper les avocats en petits morceaux.

Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre et la pincée de sel. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive et les herbes aromatiques et bien mélanger.

Ajouter les carottes, les avocats et les olives et mélanger.

Couper le pain dans la longueur et le garnir du mélange.

Déguster froid!